La pepsina es un miembro de la pequeña familia de enzimas aspárticas proteinasas estrechamente relacionadas. La pepsina hidroliza proteínas y péptidos, incluidos aquellos con enlaces adyacentes a residuos de L-aminoácidos aromáticos o dicarboxílicos; clivaje preferencial: Phe- y Leu-.
- Apariencia: Polvo higroscópico amorfo de color blanco a beige claro
- Solubilidad: 0,5 mg soluble en 1 mL de ácido clorhídrico 0,01 M
- Actividad : mín. 1000 NF U/mg
- Definición de unidad (NF): la pepsina digiere 10.000 veces su peso de huevo coagulado albúmina. (1 unidad de pepsina digerirá 10.000 unidades coaguladas albúmina de huevo a 52°C, pH 2-3, sin tiempo involucrado).
- Código del producto: GRM9155
