La acidez (como% de ácido oleico) es la medida más fundamental del aceite de oliva. Es el principal indicador de pureza y frescura del aceite de oliva. La calidad del aceite de oliva está directamente relacionada con el grado de descomposición de los ácidos grasos en el aceite. A medida que los ácidos grasos unidos se descomponen, se forman ácidos grasos libres, que aumentan el% de acidez del aceite. La acidez, es una medida del ácido graso libre presente en el aceite, que está directamente relacionado con su pureza.
Normalmente, la prueba de acidez es un proceso complicado que requiere el uso de varios productos químicos en un entorno de laboratorio. Con el kit de prueba HI-3897, es posible probar de manera fácil y precisa la calidad del aceite de oliva en varias etapas de procesamiento y almacenamiento para monitorear y mantener la más alta calidad.
El kit HI-3897 utiliza un método de valoración en el que el punto final se determina visualmente cuando el color cambia de amarillo-verde a rosa.
